laptele

[dan boer]

am citit de curand intr-o carte mai veche de bucate ceva despre lapte care m-a bulversat.scria ca laptele consumat impreuna cu alte alimente este indigest,deoarece alcalinizeaza sucul gastric impiedicand digestia completa a alimentelor.la fel scria si despre albusul de ou crud.din alte carti stiu ca laptele si albusul sunt folosite in intoxicatiile cu acizi precum si la tratarea ulcerului gastric.practicand culturismul in meniul meu intra o mare cantitate din aceste produse in starea care am descris-o mai sus.as dori o explicatie mai clara despre modul cum pot fi consumate aceste alimente in conditii de randament optim.

ex:100 gr. de carne de vita-21 gr.proteine
2 oua-14 gr.proteine
300 ml.lapte-9 gr.proteine
daca eu consum toate astea la o masa absoarbe organismul 44 gr. de proteine(cantitatea existenta in toate aceste alimente)?
--e de preferat sa folosesc laptele separat,in afara meselor principale?
--daca beau 1 l de lapte pe stomacul gol se absorb proteinele din el in proportie de 90%?

[Dr.S.Damian]

Parerea mea este ca acestea sunt idei depasite si pe alocuri eronate.
De exemplu, laptele si albusul de ou se folosesc ca metode nespecifice in unele intoxicatii, dar in nici un caz cu acizi. In intoxicatiile cu cu acizi nici nu e indicat sa folosesti o solutie bazica sau slab bazica, fiindca rezulta o reactie exoterma (eliminare de caldura) care face mai mult rau decat acidul in sine.
Ideea ca laptele s-ar folosi in ulcer este iar o idee depasita.
Ca sa nu mai vorbim de faptul ca laptele are un pH usor acid 6,5-6,7 :)
Deci poti sa il combini cu orice, fiindca nu sunt probleme.